Nougat-Mousse

Letzte Woche hat Andrea von "Einfach Guad" eine Nougat-Mousse zubereitet, die ich nachkochen wollte. Die Mousse hat sehr gut geschmeckt, allerdings würde ich beim nächsten Versuch den Zucker/Honig weg lassen. Die Süße der Nougat-Masse reicht völlig aus. Eine kleine Änderung bei der Zubereitung habe ich auch noch vorgenommen: das Ei mit dem Zucker (hatte keinen Honig da) wurde über einem Wasserbad zuerst heiß und dann kalt geschlagen.

Dazu gab es bei uns gekauftes Stracciatella-Eis und Aprikosen-Chutney.

Zutaten für 3 Personen:

• 50g Zartbitter-Schokolade (min. 70% Kakao-Anteil)
• 60g Nougat-Masse
• 35g Butter
• 200g Schlagsahne mit Prise Salz
• 1 Ei
• 1 EL Zucker oder Honig
  

1. Sahne mit einer Prise Salz steifschlagen.
2. Butter, Schokolade und Nougat-Masse über einem Wasserbad schmelzen. Danach zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
3. Ei und Zucker über einem Wasserbad schaumig schlagen, danach kalt schlagen.
4. Die Schoko-Nougat-Butter-Mischung mit Eischaum verrühren, dann die Sahne unterheben.
5. In Förmchen oder eine große Form füllen und für paar Stunden kaltstellen.

TIP: Dazu könnte eine Kaffee-Schaum passen. Dazu Kondensmilch mit paar Kaffeebohnen ca. 20 Minuten ziehen lassen. Milch aufschäumen (bei 80°C klappt es am Besten) und zu der Mousse servieren.